被街坊封為良心店　 夫妻檔粥店賣巨糭堅持不加價：我們志不在賺錢【有片】

端午節，五月糭，年年如是。有人愛新鮮，挑新花款；亦有人念舊情，選老味道。旺角花園街有間近30年的老粥店南龍，夫妻檔老闆十數年來無間斷製作一款巨型裹蒸糭，隻隻逾兩斤重。裹蒸糭分量十足，老闆卻堅持多年不加價，「 我們志不在賺錢，是對這條街及街坊有感情。只要街坊食得開心，辛苦也值得。」 難怪被街坊封為「良心店」。

▲ 蔡寶龍及余劍玲兩夫婦經營南龍粥店近30年，是街坊眼中的良心店。（湯炳強攝）

想知南龍粥店有幾好？立即去片︰

時至今日，香港人過端午節，仍流行吃肇興裹蒸糭，貪其抵食夾大件。南龍粥店就以一隻逾兩斤重的鎮店之寶裹蒸糭馳名。老闆蔡寶龍同樣來自肇慶，笑言當初製作這款糭，並非因思鄉。

十多年前裹蒸糭不是太盛行，但常來幫襯的熟客，說要吃裹蒸糭，我心想：「甚麼？我是賣鹹肉糭呢！」不過為了熟客們，不如就試試吧。

▲ 巨型裹蒸糭氣勢夠逼人，拍住普通糭時明顯看得出大細之分。（湯炳強攝）

一試，便難忘。熟客試過後，人人翻尋味，而且他做的裹蒸糭與別不同，「香港不是有太多地方賣裹蒸糭吧？我們做的糭夠巨型，餡料十足又便宜，只有南龍才有，坊間細細隻也賣得很貴呢。」

所謂大，並非空談。量一量裹蒸糭，比兩隻手掌還要大，每隻糭要用上三款葉︰一大塊荷葉、糭葉及冬葉，餡料就有兩大碗糯米及綠豆、拳頭般大的花菇、原粒瑤柱、金華火腿、栗子、燒腩、鹹蛋黃，以及五、六件大肥豬肉，絕不偷工減料。

▲ 倒入大碗糯米及綠豆後，放入金腿、冬菇等餡料，再加入5、6塊大肥肉，糭才有油香。（湯炳強攝）

明星店多年不加價

約在1992年，原本在粥店打工的蔡先生，決定自立門戶，與太太在同一條街的前幾個舖位創業，至去年才搬至現址。舊店更不乏明星撐場，如歌神許冠傑兄弟、三哥苗僑偉及太太戚美珍、秦沛幾兄弟，以及陳國邦羅敏莊夫婦等。

許冠傑兩兄弟以前一星期就有兩、三天來幫襯，以前說笑會當我們是飯堂，但許冠英離世後就少來了。 許冠英以前經常來買蘿蔔糕給許冠傑吃，或買蘿蔔糕回家給媽媽吃。

南龍是他們兩公婆的心血，就算食材年年加價，他們也堅持不怎麼加價。生滾粥最平20元一碗，三料艇仔粥賣28元，連兩斤重裹蒸糭多年來也只賣60元，在旺角來說已很划算。

「我們不是志在賺錢，是對這條街及街坊有感情，見證住很多熟客由BB長大成人到結婚生仔。因為他們喜歡南龍的糭，我們才堅持。」蔡太還說道，經歷廿多年，這條街已面目全非，很多店舖已結業，他們之所以能守住這店良久，就是靠一班街坊。

我們真正用心對街坊，很多街坊常讚我們，是真真正正的良心店。

老伙計大讚好老闆

不只熟客，連伙計們也異口同聲讚老闆兩公婆好人，打工十多年的燕姐就是其中之一。「老闆對我們很好，甚至不介意將自創的裹蒸糭秘方及包法傳授給我。」南龍一班老伙計，幾乎全部做了超過十年以上，蔡先生自言有一套做「好老闆」秘訣。

我們不會和伙計計較，他們也是。不能做錯少少事就破口大罵，也許只是不懂，可以慢慢教。拿個心出來，大家都會感覺到的。

▲ 燕姐在南龍打工十多年，傳授了老闆的包糭技術，現在只需2分鐘便包好一隻裹蒸糭，高峰期每日要包過百多隻。（湯炳強攝）

眾所周知，沙士是飲食業最難捱一年，蔡先生也捱過那艱苦的5個月，就算沒交租也要蝕本，但他沒減伙計人工，依舊糧照出，堅持不炒人。「不可能因為少許困難就放棄吧？我相信困難過後，生意一定會好轉的。」

撐過了，老闆兩公婆憑住抵食生滾粥及新鮮巨型裹蒸糭俘虜旺角街坊的心，每年端午節甚至有人專程來買裹蒸糭，不時大排長龍，五月初三、四甚至要通宵趕工應市。辛苦？老闆卻自得其樂，「只要街坊食得開心，辛苦也值得。」

南龍粥店
地址︰旺角花園街3號鴻威大廈地下11號舖
電話︰2385 9561
營業時間︰6am-2am